#интересные_факты@nice_food
| #полезные_советы | #высокая_кухня |
Все об Ангостуре
Помимо всемирно известных спиртных напитков вроде текилы или рома в осписании коктейлей иногда попадаются редкие виды алкоголя. Совсем не обязательно, что это будет нечто из премиум класса или ценных сортов. Этим компонентом может оказаться вполне себе обычный концентрированный биттер. Об одной из таких редких настоек и пойдет речь в этой статье.
— С чего все началось —
Изначально биттер Ангостура был никаким не биттером и предназначался для лечения жара, болей в желудке и морской болезни. Впервые лечебный напиток Ангостура смешали в одноименном венесуэльском городе в 1824 году. Его автором был уроженец Германии, доктор Йохан Готтлиб Бенжамин Зигерт, решивший с пользой использовать местные дары природы и вывести рецепт новой микстуры.
— Новая страница в истории —
Пряный аромат и своеобразный вкус микстуры не остался незамеченным, и уже в средине 19 века с прилавка с лекарствами напиток перекочевал на полки барных стоек. В небольшом количестве его начали добавлять в коктейли для придания им особой нотки. В конце 1800-х годов биттер Ангостура впервые завезли в Лондон, где ему сразу же нашли применение в качестве «секретного» ингредиента коктейлей с джином.
— Производство и состав —
Ангостуру производят в одном месте — на островном государстве, расположенном недалеко от побережья Венесуэлы, Тринидад и Тобаго. Точный рецепт биттера держится в строжайшем секрете. Известно лишь, что в его состав входят местные растения, такие как корень горечавки, кора хинного дерева, кардамон, корица, цвета муската и сандалового дерева — всего около 40 ингредиентов. Корни, листья и плоды измельчают и настаивают на спирте несколько месяцев. Крепость Ангостуры составляет около 45 %.
— Куда добавлять —
Ангостуру не пьют в чистом виде, а добавляют в коктейли и некоторые блюда. Обычно требуется не большее 2-3 капель настойки. Настоящую Ангостуру отличает броская этикетка, которая по размеру больше самой бутылки. Узнаваемое отличие в дизайне появилось из-за ошибки типографии. С тех пор выступающая за края бутылки этикетка стала частью фирменного стиля.
— Немного рецептов —
Ангостура придает коктейлям пряно-горькую нотку, которую не может сымитировать никакой другой напиток. Если при смешивании коктейля у вас не оказалось под рукой легендарного биттера, то лучше этот ингредиент вовсе пропустить. Если же бутылочка Ангостуры давно дожидается своего часа, самое время ее открыть и приготовить один из классических коктейлей с Ангостурой.
Олд фешен
1 чайная ложка простого сиропа
2 капли Ангостуры плюс больше по вкусу
2 кусочка апельсиновой цедры
60 мл бурбона
В бокале смешать простой сироп и биттер. Наполнить бокал наполовину льдом и перемешать. Выжать над бокалом масло из апельсиновой цедры, положить ее в бокал и налить виски и размешать.
Манхеттен
60 мл виски
30 мл итальянского вермута
2 капли Ангостуры
Смешать с колотым льдом все ингредиенты. Перелить в охлажденный бокал и украсить коктейльной вишней.
Московский мул
45 мл водки
8 мл сока лайма
1-2 капли Ангостуры
120 мл имбирного пива
Кубики льда
Ломтики лайма и лимона
В бокале объединить водку, сок лайма, Ангостуру. Положить несколько кубиков льда и долить имбирным пивом. Перемешать и украсить ломтиками лимона и лайма.
